Die Gütezeichen-Seite der Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein

Regionale Produkte und die Regionalküche liegen (wieder) voll im Trend der Zeit. Zunehmend mehr Verbraucher fragen Lebensmittel aus ihrer unmittelbaren Umgebung nach, vor allem frische Erzeugnisse der Land- und Ernährungswirtschaft. Auch die heimische Gastronomie setzt verstärkt auf die moderne, zeitgemäße Regionalküche.

Waren lange Jahre Küchenstile wie "Nouvelle cuisine" und "crossover kitchen" prägend, die sich aus einem weltweit verfügbaren Warenkorb bedienten, drängt seit einiger Zeit die "cuisine de terroir" in das Blickfeld des kulinarisch interessierten Verbrauchers. Eine Rückbesinnung auf die eigene Küchenkultur, auf Geschmackserfahrungen aus der eigenen Region. Besonders die Köche in den heimischen Restaurants sind es, die den Verbraucher wieder auf den Geschmack der regionalen Küche und die Verwendung regionaler Lebensmittel bringen. Damit bieten sich auch neue Vermarktungschancen für landwirtschaftliche Anbieter und Verarbeiter dieser regionalen Produkte.
Mit der Wiederentdeckung der regionalen Lebensmittel und Küche können auch Gäste und Urlauber auf interessante und genussvolle Weise Schleswig-Holstein von seiner angenehmen Seite kennen lernen.

Die positive Entwicklung wird gelegentlich noch durch Probleme beeinträchtigt. So kommen Nachfrager und Anbieter nicht immer zusammen, fehlt es manchmal an der erforderlichen Logistik.

Diese Datenbank möchte Erzeugern und Gastronomen helfen, zueinander zu finden. Welcher Landwirt bietet Kartoffeln, welcher historische Apfelsorten an? Welcher Koch sucht Zicklein, welcher frischen Spargel? Wer arbeitet gern mit der Gastronomie zusammen? Wer liefert welche Mengen? Was bietet die Jahreszeit an frischen Produkten? Auf all diese Fragen bietet die Datenbank durch wenige Klicks schnelle Antworten und führt Produzenten, Verarbeiter und Gastronomen unbürokratisch zusammen. Interessierte Landwirte, Verarbeiter und Gastronomenkönnen sich bei der Landwirtschaftskammer registrieren lassen und erhalten einen entsprechenden Zugangscode für das Datenportal.
Das Ziel: Mehr regionale Produkte für die heimische Gastronomie für mehr Genuss aus der Region.

Diese Initiative der Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein wurde mit Mitteln der Landesregierung und der CMA gefördert.

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